素材と工程管理がラーメンの重要因子であります。全国の名物ラーメン店での修業をもとに綿密な分析を行い、いま世に問う実践の料理エンジニアリングの第一巻刊行予定 な～んてね。 井上ひさしが「ラメンタブル」という言語遊戯で悲しく楽しませてくれたこと…
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